Brownie caldo e gelato all’amaro al carciofo e cacao
Il dessert si serve con il brownie appena tiepido, il gelato sopra che inizia a sciogliersi, e qualche goccia di... Leggi di più
Il carciofo, re discreto della nostra terra, qui diventa protagonista di racconti di gusto che attraversano stagioni, famiglie, riti contadini e tocchi da chef.
Ne celebriamo la versatilità in cucina con una raccolta di ricette che parlano la lingua della semplicità, ma con l’eleganza di chi conosce bene il valore delle cose buone.
In queste preparazioni, il carciofo si lascia accostare a ingredienti del mare, a materie prime del territorio, a gesti moderni e intuizioni creative. I nostri prodotti sott’olio — carciofi interi, paté, cuori e gambi — diventano la base perfetta per piatti sorprendenti, pronti in pochi minuti ma capaci di lasciare il segno.
Dalle mani sapienti di chi coltiva, conserva e cucina con amore, ecco una selezione di ricette dove il carciofo è cuore, memoria e futuro.
Scoprile tutte e lasciati ispirare: la tradizione non è mai stata così attuale.
Carciofi con gambo, crudo di gamberi rossi e bottarga
Una ricetta che gioca sull’essenzialità degli ingredienti per esprimere il massimo del sapore. I carciofi con gambo, lavorati a mano e... Leggi di più
Crostino con patè di carciofi e sashimi di salmone affumicato
Un incontro raffinato tra Nord e Sud, tra terra e mare, tra velluto e affumicatura.Il nostro patè di carciofo, cremoso... Leggi di più
Insalatina di mare tiepida con carciofini
Un assaggio di Mediterraneo in ogni forchettata.I carciofini sott’olio, piccoli scrigni di gusto, incontrano il polpo lessato, morbido e saporito,... Leggi di più
Funghi cardoncelli su letto di insalatina fresca e scaglie di grana
Il profumo del sottobosco si sposa con l’eleganza di una tavola contemporanea. I funghi cardoncelli sott’olio, lavorati a mano per conservarne consistenza... Leggi di più
Carpaccio di carciofi con crudo di gambero rosso di Acciaroli
Un incontro che sa di mare e terra campana: il carciofo di Paestum, conservato sott’olio secondo tradizione, sprigiona la sua... Leggi di più
